ความรู้เกี่ยวกับการทำขนมไทย ด.ญ.ปัณฑิตา อำแพงแก้ว

                                                    ความความรู้เกี่ยวกับขนม

ขนมผกากรองไส้ถั่วกวน (Flower of The World Cake
with Blended Bean Filling)
จาก เฟซบุ๊ก Yingsak Jonglertjesdawong

ส่วนผสม ไส้ถั่วกวน 

• ถั่วเขียวซีกเราะเปลือก 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• กะทิสำเร็จรูป 500 มิลลิลิตร
• เนยสดชนิดเค็ม 20 กรัม
   

ส่วนผสม ผกากรอง

• แป้งสาลีทำเค้ก 120 กรัม
• น้ำตาลทราย 25 กรัม
• กะทิสำเร็จรูป 250 มิลลิลิตร
• สีผสมอาหารสีชมพู สีฟ้า สีเหลืองและสีเขียว ปริมาณตามชอบ
• ไส้ถั่วกวน สำหรับห่อเป็นไส้
   
• วิธีทำผกากรอง

     1. ผสมแป้งสาลีทำเค้ก น้ำตาลทราย และกะทิสำเร็จรูปในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนจนกระทั่งแป้งสุก พักให้แป้งอุ่น จากนั้นนวดแป้งจนเนียน
     2. แบ่งแป้งออกเป็น 5 ส่วน ผสมสีผสมอาหารสีชมพู สีฟ้า สีเหลือง และสีเขียว นวดผสมให้เข้ากัน โดยเหลืออีกหนึ่งส่วนเป็นสีขาว
     3. นำแป้งแต่ละสีมาปั้นรวมกัน น้ำหนักก้อนละ 10 กรัม คลึงแป้งออกเป็นแผ่น วางไส้ถั่วกวนลงตรงกลาง หุ้มแป้งให้มิด ขึ้นกลีบดอกโดยการใช้แหนบหนีบแป้ง เริ่มจากชั้นล่างขึ้นบนตามถนัด จัดใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ